El Desafío Gastronómico 2025 cerró su cuarta versión en el Centro de Formación Técnica (CFT) Lota Arauco, presentando preparaciones innovadoras destinadas a personas con restricciones alimentarias. La competencia culminó con la evaluación de cuatro equipos finalistas que se destacaron por su creatividad y compromiso con el bienestar del consumidor. El evento atrajo a un público entusiasta, que incluyó emprendedores, representantes del sector gastronómico, instituciones educativas y autoridades, todas unidas por el objetivo de fomentar la innovación culinaria en la región.
El equipo ganador, conformado por Fabiola Alvial, Solange Delgado, Anaís Flores, Andrea González y Vasthy Yepsen, presentó sus «Ravioles Recolectores», hechos a base de harina de cochayuyo y rellenos de jurel. Esta propuesta no solo rescató ingredientes locales, sino que también reunió tradición y modernidad en la cocina saludable. Durante la ceremonia, Solange Delgado expresó el arduo proceso de investigación que realizaron, especialmente enfocado en las dietas de personas con diabetes, enfatizando que este desafío les permitió aprender y crecer profesionalmente.
La premiación no solo reconoció al primer lugar con un incentivo de $300.000, sino que también recompensó al segundo y tercer lugar con premios de $225.000 y $150.000, respectivamente. Este esfuerzo es significativo, ya que los platos ganadores serán incorporados en la carta del restaurante Sabores Lotinos en Playa Colcura, brindando a la comunidad la oportunidad de disfrutar de estas innovadoras opciones gastronómicas elaboradas con un enfoque en la salud.
El evento reunió a representantes clave del ecosistema regional, destacando la colaboración entre el sector académico y productivo. Entre los asistentes se encontraron figuras relevantes como Marcela Angulo, presidenta del Directorio del CFT, y el gerente del Parque Industrial Coronel, Nayaret León. El jurado integrado por restauranteros reconocidos de la región ofreció sus valiosas opiniones que enriquecieron aún más el certamen, subrayando la importancia de la calidad y creatividad en la gastronomía local.
El director del Centro de Emprendimiento Colbún, Claudio Inzunza, remarcó el impacto formativo y el potencial de la iniciativa en el desarrollo del talento regional. Afirmó que este desafío va más allá de simplemente cocinar; impulsa a los estudiantes a investigar sobre temas cruciales de salud y a trabajar en equipo bajo presión, habilidades esenciales en el ámbito laboral. Además, resaltó la vinculación con más de diez empresas del sector gastronómico, lo que promete abrir nuevas puertas para oportunidades de prácticas e impulsos para futuras ediciones del Desafío Gastronómico.
