Un reciente análisis de Tottus ha puesto de manifiesto la relevancia cultural y gastronómica de la marraqueta en el consumo diario de los chilenos. Este pan, característico por su corteza crujiente y su miga liviana, se ha establecido como una opción preferida en las mesas de los hogares, especialmente durante el desayuno y la once. Según el estudio, más del 40% de los clientes de Tottus incluye marraqueta en sus compras de pan, lo que refleja un crecimiento sostenido en su popularidad año tras año. «Conocemos la importancia de este producto en la vida cotidiana de nuestras familias y trabajamos arduamente para garantizar su frescura y calidad», indica Daniela Martínez, gerente de panadería, pastelería y platos preparados de Tottus.
La marraqueta tradicional, elaborada a base de harina, agua, sal y levadura, sin adición de grasas, representa el 90% de las compras realizadas, reafirmando su lugar privilegiado en la preferencia del consumidor. El análisis revela que las personas de entre 41 y 70 años son las que más optan por este tipo de pan, lo que sugiere una fuerte conexión emocional y cultural hacia la marraqueta, ligada a recuerdos de infancia y tradiciones familiares. Este tipo de consumo no solo se limita a la Región Metropolitana; las regiones también muestran un alto interés por este producto, con un 60% de los clientes provenientes de diversas zonas del país.
La disponibilidad de marraqueta fresca durante toda la jornada es clave para satisfacer la demanda, especialmente en las tardes, donde se da un incremento notable de ventas. De hecho, el periodo entre las 17:00 y las 20:00 horas concentra una de cada dos compras de marraqueta, coincidiendo con el tradicional momento de la once. Tottus monitorea estos patrones de consumo para ajustar su producción y asegurar que sus clientes siempre puedan disfrutar de una marraqueta recién horneada, con una corteza dorada y un interior suave.
El proceso de elaboración de la marraqueta es meticuloso y requiere precisión en cada etapa. La masa se prepara utilizando un método de doble fermentación, lo que contribuye a la textura y sabor característicos de este pan. Las panaderías de Tottus siguen una receta que respeta la tradición de la marraqueta ovillada, garantizando que el producto mantenido en las estanterías de cada tienda sea fresquísimo. Este compromiso con la calidad ha permitido a la cadena de supermercados consolidarse como un referente en la venta de este producto.
Finalmente, es importante destacar que la producción de marraqueta se ajusta diariamente en función de la demanda, lo que no solo garantiza la frescura sino que también contribuye a reducir el desperdicio. El compromiso de Tottus con la panadería va más allá de simplemente ofrecer un producto; se trata de mantener vivas las tradiciones culinarias de Chile y satisfacer las preferencias de sus consumidores, quienes continúan eligiendo la marraqueta como un alimento esencial en su día a día.
