Representantes del sector productivo, la academia y autoridades locales se reunirán este jueves 8 de octubre en el seminario “Food Innova Ñuble: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria”. El evento tendrá lugar en el Auditorio Andrés Bello del Centro de Extensión de la Universidad del Bío-Bío (UBB) en Chillán, y promete ser una plataforma esencial para presentar soluciones tecnológicas concretas, identificar tendencias de mercado globales y discutir proyectos de innovación alimentaria sostenible. Este seminario se enmarca dentro del proyecto CT CREAS (CTI 250006), que cuenta con el financiamiento de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) y la implementación de un consorcio que incluye diversas universidades del país.
La jornada ofrecerá a los asistentes la oportunidad de explorar cómo la tecnología aplicada está acelerando la creación de productos con alto valor agregado. Alejandro Osses, gerente general de CREAS, subrayó la importancia de este seminario como un segundo hito regional de vinculación, reafirmando el compromiso del centro de descentralizar la innovación y conectar con los desafíos alimentarios de los territorios. Durante el evento, se analizarán no solo las tendencias del sector, sino también casos de éxito donde la colaboración entre empresas y la academia ha permitido llevar productos desde el laboratorio hasta el mercado final, un paso crucial para la competitividad de la industria.
Uno de los aspectos destacados de la agenda técnica incluirá la ponencia de Francisco Rossier, profesor asociado de la PUCV, titulada «De la tendencia a la oportunidad: hacia dónde se mueve la industria alimentaria». Esta presentación se centrará en ofrecer una visión prospectiva sobre las exigencias tecnológicas y de consumo que enfrenta dicha industria. Además, se contará con la charla de José Cuevas, fundador de Mumulkan, quien expondrá sobre la aplicación de la inteligencia artificial en el desarrollo de ingredientes y alimentos, una temática clave dado el impacto que estas nuevas tecnologías tienen en la innovación de productos.
Gipsy Tabilo, directora del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de UBB, enfatizó que esta iniciativa busca acercar a la industria alimentaria a alternativas tecnológicas modernas como la inteligencia artificial. Estas herramientas pueden optimizar procesos, desarrollar productos con un mayor valor agregado y maximizar el uso de recursos alimentarios que actualmente se encuentran subutilizados. Para Tabilo, generar espacios de encuentro entre la academia y el sector productivo es fundamental para identificar nuevas oportunidades y avanzar hacia una industria más innovadora y sostenible.
El seminario incluirá un bloque final denominado Espacio TT Green Foods y Oportunidades en Valorización de Descartes Alimentarios, donde se discutirán estrategias concretas de economía circular y valorización en el sector agroalimentario de Ñuble. Este segmento contará con la participación de expertos como Diego Romero (TT Green Foods), Javier Barraza (CREAS), y otros representantes de Plantae Labs y Centro Ceres, quienes compartirán experiencias prácticas de transferencia e innovación. Esta colaboración es un paso esencial para el desarrollo sostenible de la industria alimentaria local, ayudando a enfrentar los retos actuales y futuros.
