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Merluza frita: Celebrando las Fiestas Patrias en Valparaíso

Con un ambiente festivo y una gran fogata en el centro, la Caleta El Membrillo se convirtió en el epicentro de la celebración de las Fiestas Patrias en Valparaíso. Porteñas, porteños y turistas se agruparon alrededor del calor de las llamas, disfrutando de la tradicional merluza frita, un plato que se ha convertido en un símbolo de unión y convivencia durante estas festividades. Este evento, organizado por los pescadores locales junto con la Municipalidad de Valparaíso, atrajo a más de 10 mil personas, que se deleitaron con comidas, música en vivo y el encanto del entorno costero, haciendo de esta actividad una experiencia inolvidable para todos los asistentes.

La merluza frita, el plato emblemático de la celebración, fue preparada con antelación por los pescadores de la caleta, quienes, a pesar de la veda biológica en septiembre, lograron congelar el pescado para asegurar su frescura. Mario Caverlotti, presidente del Sindicato de pescadores de Caleta El Membrillo, destacó la dedicación que se ha puesto en la planificación de este evento.
«Nos preparamos desde hace dos meses para que todo salga bien, y hasta ahora lo hemos logrado. La merluza sigue siendo deliciosa, y eso es lo que queremos que disfruten nuestros visitantes», comentó Caverlotti, evidenciando el compromiso de la comunidad pesquera con su tradición.

La alcaldesa de Valparaíso, Camila Nieto, expresó su satisfacción por la masiva concurrencia y el ambiente familiar del evento. «Acabamos de encender la fogata del pescador, y ha sido todo un éxito. Más de cinco mil merluzas han sido preparadas, a pesar de la veda, gracias a la planificación de los pescadores. El ambiente es ideal: hay música en vivo y una gran organización». Nieto invitó a todos a disfrutar del evento, resaltando la importancia de la participación comunitaria y el fortalecimiento de las tradiciones locales.

Matías, un vecino del cerro Cordillera, se sumó a los elogios hacia la actividad, catalogándola como una de las pocas fiestas que verdaderamente representan a Valparaíso. «El ambiente es tranquilo y todos parecen estar disfrutando. No hay hostilidad, solo buena vibra. Recomiendo esta fiesta al 100%», expresó, reflejando el sentimiento generalizado entre los asistentes, quienes disfrutaban de la merluza en un entorno alegre y acogedor.

El evento en Caleta El Membrillo no fue el único destacado en estas Fiestas Patrias, ya que se sumaron las tradicionales fondas en el Parque Alejo Barrios, que ofrecieron actividades desde el 17 hasta el 21 de septiembre. Con entrada liberada y precios populares, estas fondas también fueron un punto de encuentro para los que buscan celebrar de manera auténtica y compartir el espíritu de las fiestas patrias. La combinación de eventos y la participación activa de la comunidad refuerzan el sentido de pertenencia y cultura en Valparaíso, haciendo de estas celebraciones momentos memorables para todos.

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Fiesta Costumbrista 2025: Celebración Tradicional en Algarrobo

Lifestyle / Por Albert Cajas

Con una invitación a disfrutar de la tradición y convivencia, el alcalde de Algarrobo, Marco Antonio González, declaró oficialmente inaugurada la Fiesta Costumbrista 2025. En un ambiente festivo, González enfatizó la importancia de celebrar con responsabilidad, instando a los asistentes a seguir estrictas medidas de autocuidado. “Queremos que sea una fiesta en la que nadie tenga nada que lamentar”, afirmó el edil antes de llevar a cabo el tradicional corte de cinta que marca el inicio de esta apreciada celebración popular. Este evento anual se ha convertido en una cita indispensable para los habitantes y turistas que desean experimentar la cultura y costumbres del pueblo chileno.

Este año, la Fiesta Costumbrista promete ser aún más vibrante con una diversidad de actividades y atracciones que reflejan la riqueza cultural de la región. Entre las principales atracciones, se destacan los módulos de venta de artesanías locales, juegos típicos y una amplia oferta gastronómica que incluirá una variedad de platos tradicionales. Además, los asistentes podrán deleitarse con la actuación de destacados artistas, garantizando una experiencia entretenida para toda la familia. ‘Esperamos que por noche visiten la fiesta más de 20 mil personas, y cada una de ellas salga con una sonrisa y recuerdos inolvidables’, añadió el alcalde durante la inauguración.

La programación musical también ha sido un punto fuerte de esta edición, con una alineación de artistas que incluye tanto talentos emergentes como reconocidas figuras del ámbito nacional. El miércoles 17, el público podrá disfrutar de las actuaciones de María José Quintanilla y la Orquesta Huambaly, mientras que el jueves 18 se presentarán grupos populares como Los Dinos y Garras de Amor, entre otros. Los días siguientes continuarán con la fiesta, sumando al lineup a Tomo Como Rey, Los Nocheros y Karla Melo, y cerrando el evento el sábado con los aclamados Los Ramblers y Noche de Brujas, garantizando así noches llenas de música y baile.

La seguridad y bienestar de todos los participantes es una prioridad. Por esta razón, las autoridades locales han trabajado en conjunto con Carabineros, Seguridad Ciudadana y la Capitanía de Puerto para implementar un plan de seguridad eficaz. La coordinación entre estos organismos tiene como objetivo brindar un ambiente seguro, minimizando cualquier riesgo que pudiera afectar la celebración. Todos los asistentes son instados a disfrutar de la fiesta con responsabilidad, respetando las normas de seguridad establecidas para asegurar que la Fiesta Costumbrista 2025 sea una experiencia memorable y sin contratiempos.

Con la Fiesta Costumbrista de Algarrobo, la comunidad no solo celebra sus tradiciones, sino que también se une en torno a la cultura y el arte, fortaleciendo lazos y promoviendo el turismo en la región. Este evento es, sin duda, un importante motor económico que beneficia a muchos emprendedores locales y da visibilidad a la riqueza cultural chilena. Los organizadores y la comunidad esperan que durante los días de festividad, tanto locales como visitantes se sumen a esta celebración, creando un ambiente festivo repleto de alegría, música y camaradería.

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Cathy Barriga: Entrevista Exclusiva en Primer Plano

Lifestyle / Por Albert Cajas

Este domingo, el programa “Primer Plano” de Chilevisión tendrá una entrevista muy esperada con la exalcaldesa de Maipú, Cathy Barriga, quien actualmente enfrenta graves acusaciones que la han llevado a estar bajo arresto domiciliario nocturno. Barriga, que saltó a la fama no solo por su carrera política, sino también por su trayectoria como bailarina en el exitoso programa Mekano, se encuentra en medio de una investigación por fraude al fisco, falsificación y uso malicioso de instrumentos públicos, lo que marca un giro dramático en su carrera.

La entrevista, conducida por el reconocido periodista Julio César Rodríguez, promete ser reveladora y dará de qué hablar, ya que Barriga abordará los detalles de las acusaciones que enfrenta y su vida tras los muros de su residencia. Con la presión de la opinión pública, la exalcaldesa intentará explicar su versión de los hechos en medio de la controversia que rodea su gestión municipal, que ya ha sido objeto de múltiples críticas y escándalos.

Cathy Barriga no solo se ha visto afectada por los cargos en su contra, sino que también ha tenido que reinventarse profesionalmente. Tras el escándalo, ha decidido emprender en el ámbito de la salud, ofreciendo suplementos alimenticios, alejándose de algunas de sus actividades pasadas, como la venta de contenido para adultos en redes sociales. Esta nueva faceta de su vida, lejos de la política, muestra su intento de reestructurar su imagen pública y retomar su camino en el mundo del emprendimiento.

“Primer Plano” está en el horario prime y es conocido por sus entrevistas a figuras polémicas y relevantes en el ámbito chileno, lo que lo convierte en el escenario ideal para que Barriga exponga su punto de vista. La transmisión sigue a la edición central de Chilevisión Noticias, lo que asegura una alta audiencia tras el interés mediático generado por la situación legal de la exalcaldesa.

La llegada de Cathy Barriga al set de “Primer Plano” ha sembrado expectación en medios y redes sociales, donde se anticipa una conversación que podría tener repercusiones significativas en su vida y en su futura carrera. Con el foco en el escándalo de fraude y las implicaciones de sus acciones, muchos esperan que la exalcaldesa no sólo hable sobre las acusaciones, sino también sobre su vida personal y sus planes a futuro, generando así un debate sobre la ética en la política y el impacto de esas decisiones en su comunidad.

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Baile de Latinos: Celebrando la Cultura Rancagüina

Lifestyle / Por Albert Cajas

Bajo la dirección de la reconocida bailarina nacional Claudia Miranda, la actividad de este fin de semana en Rancagua se convirtió en una verdadera celebración de la danza como parte del patrimonio cultural local. Con la llegada de las Fiestas Patrias, la Plaza de Armas se llenó de color y energía, donde cientos de vecinos y familias se unieron para rendir homenaje a las costumbres y tradiciones que caracterizan a la comuna. Este evento se enmarca en un esfuerzo por promover la identidad cultural de Rancagua, destacando la rica herencia artística que se manifiesta en cada movimiento de la cueca, baile tradicional chileno que cobró vida en esta ocasión.

La música de la célebre canción «Latinos», interpretada por el grupo Proyecto Uno, resonó con fuerza en el corazón de Rancagua, creando un ambiente festivo en el que la comunidad se sintió unida en torno a sus raíces. Este ritmo, que ha dejado una huella profunda en la cultura popular de la ciudad, se sumó a la tradición de las Fiestas Patrias, donde el baile se convierten en un acto colectivo de celebración. Claudia Miranda, además de dirigir la actividad, expresó su entusiasmo por poder reunir a tantas personas en un solo espacio: ‘Bailar es una expresión de alegría, pero también una forma de unirnos en torno a la vida en comunidad’.

La jornada no solo estuvo marcada por el baile, sino también por la participación de figuras destacadas del mundo del entretenimiento, como los influencers Pedro Canales y Rodrigo Fernández, conocido como «Otakin», así como el querido comediante rancagüino Iván Arenas. Estos artistas interactuaron con el público, compartiendo anécdotas y explicando el origen de la danza que ha conquistado los corazones de los rancagüinos. La presencia de estos personajes contribuyó a hacer del evento un momento memorable, donde la risa y el buen humor acompañaron a las familias que acudieron a disfrutar de un día lleno de actividad.

Además de la animación y el baile, se llevaron a cabo diversos concursos y actividades recreativas que fomentaron la participación de grandes y chicos en un ambiente amigable y familiar. La organización también se preocupó por el bienestar de los asistentes, instalando puntos de hidratación en toda la plaza donde las familias podían refrescarse después de participar en la coreografía. Todo esto ayudó a crear un espacio seguro y acogedor para celebrar el inicio de las Fiestas Patrias en Rancagua.

La importancia de este evento trasciende la fiesta misma, ya que Rancagua y su popular baile de “Latinos” serán destacados en un capítulo especial de la serie documental «Chile, es más WOM que nunca». Este proyecto busca poner en valor la historia y tradiciones de diferentes rincones del país, conectando a las comunidades con su cultura. Así, la celebración en Rancagua no solo marcó el inicio de las Fiestas Patrias, sino también un paso hacia el fortalecimiento de la identidad cultural local, recordando a todos los asistentes que la danza y la música son símbolos de unión y pertenencia.

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Fiestas Patrias La Ligua: Celebra Con Actividades Inolvidables

Lifestyle / Por Albert Cajas

La ciudad de La Ligua se prepara para celebrar con gran entusiasmo las Fiestas Patrias, con una serie de actividades que se desarrollarán del 18 al 20 de septiembre en el Recinto Ferial El Rayado, ubicado en Diego Portales Nº1683. Este evento, que es completamente gratuito, promete atraer a numerosos visitantes que buscan disfrutar de la cultura chilena, las tradiciones y la alegría de estas festividades patrias. La jornada comenzará cada día desde el mediodía, ofreciendo un ambiente familiar lleno de actividades para grandes y chicos.

La Fiesta Costumbrista de La Ligua incluirá juegos criollos, una variedad de comidas típicas, y música en vivo, ofreciendo un auténtico sabor de la cultura chilena. Desde el primer día, el 18 de septiembre, se espera una gran afluencia de personas que se reunirán para disfrutar de las actividades, las cuales iniciarán a las 13:00 horas con presentaciones de artistas locales como el DÚO GUITARRA Y CAJÓN y PLACER CUEQUERO. La inauguración oficial de la Fonda se llevará a cabo a las 19:00 horas, donde actuarán destacados grupos como ALMA Y CORAZÓN CUEQUERA y los populares LOS KUATREROS DEL SUR.

El segundo día, el 19 de septiembre, dará inicio también a la 13:00 horas y contará con talentosos artistas como UKAMAR y el Ballet Folclórico Pulmahue. La jornada culminará en la noche con un vibrante espectáculo en el Show Fonda de Daniel Morales y La Manada, así como con presentaciones que recuperan la esencia de la música tropical chilena. Los asistentes podrán experimentar una rica mezcla de tradición y modernidad, asegurando que todos los presentes encuentren algo que disfrutar durante el evento.

Finalmente, el 20 de septiembre, el ambiente festivo continuará con actuaciones programadas desde las 13:00 horas de las agrupaciones PATRICIO FUENTES y ALICIA Y LA ÚLTIMA CUERDA. La jornada será un cierre espectacular con el Show Fonda que presentará a destacados artistas como LA SONORA DE JORGE REY y otros, asegurando que las celebraciones terminen en alto, llenas de ritmo y alegría. Los organizadores han garantizado que habrá un espacio para todos, incluyendo juguetes y actividades para los más pequeños de la familia.

El alcalde de La Ligua, Patricio Pallares Valenzuela, hizo un llamado entusiasta a la comunidad y visitantes para que disfruten de esta gran fiesta familiar. «Estamos comprometidos a preparar todos los detalles necesarios para ofrecer una celebración inolvidable y llena de tradiciones. Invito a todos a que vengan a disfrutar de la cultura de nuestro país junto a la familia y los amigos. La Fiesta Costumbrista está financiada por el FNDR del Gobierno Regional de Valparaíso, lo que asegura un acceso gratuito a una experiencia cultural rica y variada. ¡No se lo pierdan!».

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Día Nacional de la Libertad de Expresión: Honrando a Víctor Jara

Lifestyle / Por Albert Cajas

Representantes de la Fundación Víctor Jara y de PEN Chile se reunieron este lunes 15 de septiembre en la Oficina de Partes del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio para presentar una solicitud formal. La entrega del documento fue un esfuerzo conjunto por honrar la memoria de Víctor Jara, un destacado cantautor de la Nueva Canción Chilena asesinado tras el Golpe de Estado de 1973. Esta fecha significativa fue elegida con el propósito de rendir tributo a un artista cuya vida y obra están intrínsecamente vinculadas a la lucha por la libertad de expresión y por los derechos humanos en Chile.

En la misiva, que cuenta con el apoyo de más de 500 firmas, se solicita que el 16 de septiembre sea declarado como el Día Nacional de la Libertad de Expresión. Amanda Jara Turner, presidenta de la Fundación Víctor Jara, y Cristina Wormull Chiorrini, presidenta de PEN Chile, destacaron la importancia de esta fecha, la cual coincide con el aniversario del asesinato de su padre. La carta señala que vivir en un país que honre la memoria de figuras como Víctor Jara es fundamental para mantener viva la lucha por el Derecho a vivir en paz, un valor que él abogaba a través de sus canciones llenas de amor y justicia social.

El origen de esta propuesta se remonta a 2021, cuando el Comité de Escritores Encarcelados de PEN Internacional convocó a sus centros en todo el mundo a elegir fechas significativas para visibilizar la libertad de expresión. Esta iniciativa busca enfatizar la necesidad de proteger un derecho esencial en las democracias contemporáneas, algo que es considerado un baluarte por PEN Internacional y que, según sus líderes, debería ser también un pilar en todas las naciones.

Cristina Wormull Chiorrini, presidenta de PEN Chile, subrayó la relevancia de establecer un Día Nacional de la Libertad de Expresión, argumentando que aumentaría su visibilidad en la vida cotidiana del país. Subrayó que el derecho a la libertad de expresión es crucial para la salud democrática y cultural de cualquier sociedad. Además, enfatizó que esta conmemoración no solo representa un derecho que debe ser protegido, sino que también es una oportunidad para celebrar su importancia.

Por su parte, Amanda Jara afirmó que es esencial que el Estado chileno asuma un rol activo en la protección de la libertad de expresión. Según ella, el reconocimiento de este derecho debe ir acompañado de recursos legales y constitucionales que lo respalden. Jara expresó su gratitud hacia PEN Chile por su esfuerzo en honrar a su padre, resaltando que su legado sigue vivo en la lucha por un mundo más justo. «Esperamos que se establezca el 16 de septiembre como el Día Nacional de la Libertad de Expresión; esto sería un símbolo de esperanza, democracia y futuro para Chile,» agregó.

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Vinos Chilenos: Disfruta Perfectamente en Fiestas Patrias

Lifestyle / Por Albert Cajas

En estas Fiestas Patrias, el vino no solo se convierte en un acompañante de las celebraciones, sino que es un verdadero emblema de la identidad chilena. A lo largo de la historia, el vino ha jugado un papel fundamental en la construcción de la chilenidad, desde la época colonial hasta la actualidad, destacando su importancia en la cultura criolla y republicana. Claudio Broitman, director de Periodismo del Campus Creativo UNAB, enfatiza que el vino ha acompañado a los chilenos en numerosos eventos sociales, consolidándose como un elemento inseparable de la gastronomy nacional que refleja la diversidad geográfica y cultural del país.

Uno de los momentos más destacados en la historia vitivinícola chilena fue el redescubrimiento del Carménère en la década de 1990. Como señala Broitman, Chile se convirtió en el único país donde esta cepa logró sobrevivir a la plaga que la eliminó en Europa, convirtiéndose en un símbolo del legado vinícola nacional. Sin embargo, a pesar de su identidad distintiva, todavía queda un camino por recorrer en la promoción y explotación plena de esta cepa que ha comenzado a ganar reconocimiento en todo el mundo. Las celebraciones de este 18 de septiembre son la oportunidad perfecta para brindar por los logros de la vitivinicultura chilena y la rica historia que la rodea.

La industria del vino en Chile está viviendo un auge significativo, con una amplia variedad de propuestas que van desde pequeños proyectos de autor hasta reconocidas etiquetas de gran calidad. Claudia Gacitúa, directora del Diplomado en Comunicación de Vinos UNAB, destaca que hoy en día existe una fascinante diversidad que permite a los consumidores disfrutar de vinos que reflejan tanto la innovación como la tradición. Con cepas patrimoniales y vinos de diversas regiones, el panorama actual ofrece opciones para todos los paladares y presupuestos, haciendo que cada copa de vino no solo sea un placer, sino una experiencia cultural profunda.

En el marco de las tradiciones patrias, los expertos proponen cinco maridajes ideales para disfrutar del vino en las Fiestas Patrias. El Carménère, por su parte, se convierte en el aliado perfecto para acompañar empanadas y pastel de choclo, gracias a su suavidad en taninos y notas especiadas que complejizan los sabores de estos platos típicos. A su vez, un Cabernet Sauvignon es ideal para cortar la grasa de un asado, mientras que la cepa País resalta la frescura y tradiciones culinarias del país. En cuanto a los vinos blancos y espumosos, son los perfectos aperitivos que abren el apetito y hacen que cada celebración sea aún más festiva.

Finalmente, más allá de los maridajes y las tradiciones, los especialistas advierten sobre la importancia de un consumo responsable de vino. «La cultura del vino está profundamente arraigada en nuestra historia, pero es vital disfrutarla con equilibrio y consciencia», sostiene Gacitúa. Los vinos chilenos no solo ofrecen calidad y diversidad, sino que también deben ser disfrutados moderadamente para que verdaderamente enriquezcan las celebraciones. Esta Fiestas Patrias, la invitación es a celebrar con vino, pero siempre con un enfoque en la salud y bienestar de todos.

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Fiestas Patrias en San Antonio: Inicio de Celebraciones

Lifestyle / Por Albert Cajas

El pasado sábado 13 de septiembre, la Municipalidad de San Antonio dio el pistoletazo de salida a las celebraciones de Fiestas Patrias con el evento “Póngale Nomás”, que se llevó a cabo en la emblemática plaza de Llolleo. Organizado por el Departamento de Cultura y la Mesa del Folclore, este evento reunió a una gran multitud que buscaba disfrutar de la música y las tradiciones chilenas. Desde temprano, los asistentes se agolpaban para ser parte de una jornada que prometía ser inolvidable, marcando así el inicio de una serie de actividades que culminarán en las Fiestas de la Chilenidad, programadas para los días 17 al 20 de septiembre en San Juan, La Pataguilla.

Las presentaciones de diversas agrupaciones de la Mesa del Folclore llenaron el ambiente de color y alegría, destacando la actuación del Conjunto Folclórico Puerto San Antonio, así como otras destacadas agrupaciones como Raíces Cuequeras y Tierra Nuestra. Cada grupo, ataviado con vestuarios representativos de distintas regiones del país, ofreció al público un espectáculo vibrante que incluyó danzas tradicionales y música folclórica. La conexión con el público fue notable, con asistentes que aplaudían y vitoreaban a los artistas, creando un ambiente festivo que reflejó el amor por la cultura nacional.

Mario Celedón, encargado de la animación del evento, expresó su satisfacción por la participación masiva y la alegría que se vivió en Llolleo. «Este es un adelanto de lo que se vivirá en las próximas Fiestas de la Chilenidad, donde invitamos a toda la familia a compartir y disfrutar de nuestras tradiciones». Junto a él, Pedro Betancourt también se mostró emocionado por la gran acogida y el compromiso de la comunidad sanantonina por fomentar sus tradiciones.

Una de las presentaciones más aclamadas fue la Compañía de Danza Psicoarte Moderno, cuya propuesta incluyó una puesta en escena dinámica y muy cercana al público. Juan José Menares, su director, mencionó cómo adaptaron la música del Norte para mantener el interés y demostrar que el folclore es atractivo para todas las edades. Su misión de preservar la tradición, presentando un “folclore no aburrido”, resonó especialmente en una audiencia ansiosa de disfrutar de sus raíces.

El evento no solo fue un festín de presentaciones artísticas, sino que también ofreció una rica oferta gastronómica gracias al apoyo de la Oficina de Desarrollo Económico. Emprendedores locales deleitaron al público con platos típicos como empanadas, anticuchos y mote con huesillo, añadiendo una deliciosa experiencia culinaria a esta celebración. Los asistentes no solo disfrutaron de la música y la danza, sino que también saborearon lo mejor de la cocina chilena, fortaleciendo así el espíritu comunitario que caracteriza a las Fiestas Patrias en San Antonio.

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Museo del Inmigrante Valparaíso: Cultura y Gastronomía

Lifestyle / Por Albert Cajas

Desde la apertura del Museo del Inmigrante en Valparaíso, el pasado mes ha sido un éxito rotundo. Con más de 5,000 visitantes en tan solo cuatro semanas, este nuevo espacio cultural ha atraído la atención de familias, turistas y porteños, quienes han disfrutado de una oferta cultural y patrimonial que resalta la historia de la ciudad. La combinación de exposiciones y actividades educativas ha logrado cautivar a personas de todas las edades, promoviendo una experiencia enriquecedora que va más allá del simple recorrido.

La iniciativa no solo se limita al ámbito cultural, ya que el Museo del Inmigrante también se ha convertido en un centro neurálgico para el emprendimiento local. Emprendedores de la zona han encontrado en este espacio la oportunidad perfecta para mostrar sus productos. Desde la icónica Librería Antártica, que ha sido un emblema de Valparaíso, hasta la reconocida Pastelería Stefani, cada uno de estos negocios aporta un sabor único a la oferta gastronómica. Además, marcas como Creado en Chile y Suri Diseño están incrementando la diversidad de opciones, reflejando el patrimonio natural chileno en sus productos.

El anuncio de la apertura de Jardín Cervecero ha generado una gran expectativa entre los asistentes. Loreto Maluk, su directora comercial, destacó la importancia de este desarrollo y mencionó que «hemos visto cómo familias, turistas y porteños se han apropiado de este espacio, encontrando aquí un lugar de encuentro que mezcla cultura, patrimonio y gastronomía». Esta diversificación de la oferta promete atraer a aún más visitantes, convirtiéndose en un imán para aquellos que buscan disfrutar de la rica cultura gastronómica de Valparaíso.

Los emprendedores locales han expresado su entusiasmo con la buena acogida del público. Valerica Bialoskorski, representante de María María, subrayó el cariño recibido de sus clientes, mientras que Carmen Eva de Maridaje, afirmó que la respuesta ha sido muy positiva, resaltando cómo la gente disfruta armando su propio recorrido, desde el museo hasta las distintas tiendas de gastronomía. «Ha sido una experiencia muy positiva y complementaria con todo lo que ofrece Destino Valparaíso», aseguró, reafirmando la sinergia que se está construyendo entre los distintos actores del lugar.

Con horarios ampliados y la promesa de expandir la oferta gastronómica en las próximas semanas, el Museo del Inmigrante y Destino Valparaíso se han posicionando como un nuevo polo cultural en la ciudad. Ubicado en calle Concepción 499, el museo abre de martes a domingo y ha establecido un compromiso de convertirse en un punto de encuentro clave para porteños y visitantes. La integración de cultura, historia y sabores locales no solo revitaliza el área, sino que también establece un espacio para que Valparaíso celebre su rica herencia y su futuro prometedor.

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Punto de cocción de la carne: trucos para el asado perfecto

Lifestyle / Por Albert Cajas

Las Fiestas Patrias en Chile no serían lo mismo sin un asado bien preparado, y el experto parrillero de Doña Carne, Rogelio Urcullú, comparte claves para elevar esta tradición a un nivel profesional. Uno de los secretos más importantes es la elección del carbón; se recomienda optar por carbón de quebracho, el cual no solo genera un alto calor, sino que también mantiene las brasas encendidas por más de dos horas. Urcullú explica que una técnica sencilla para encender este carbón es enrollar una toalla de papel en forma de cono, impregnarla con aceite reciclado y colocarla en medio del carbón. Encender esta mezcla hará que en cuestión de minutos las brasas estén listas para dar el toque perfecto a la carne.

Cuando se trata de cortes ideales para un aperitivo en la parrilla, la entraña es una opción a destacar. Urcullú sugiere pedirle al carnicero que retire la membrana y cocinarla a fuego intenso, salando en el momento justo. Otra gran recomendación es la malaya de cerdo, que necesita también de un enfoque a fuego fuerte; agregar un toque de limón antes de salar intensamente ayudará a obtener ese dorado deseado. Además, cortes como la palanca y el flat iron son opciones rápidas que aportan un sabor excepcional, convirtiendo a cualquier asado en una experiencia culinaria memorable.

Planificar los cortes para un buen asado requiere calcular adecuadamente las porciones de carne por persona; Urcullú aconseja entre 300 y 500 gramos. Una variedad de embutidos, como butifarras y longanizas, junto con cortes con hueso, como el costillar y el asado de tira, garantizarán una experiencia satisfactoria para todos los asistentes. Para aquellos que se preocupan por no tener suficiente carne, Doña Carne ha desarrollado una calculadora online que ayuda a estimar la cantidad necesaria según el número de invitados, previniendo el exceso o la falta.

La manera de introducir los embutidos en la parrilla también es crucial para lograr un asado impecable. Los chorizos y longanizas deben ser colocados en el costado si la temperatura es muy intensa; además, se recomienda girarlos varias veces durante la cocción. Especial atención se debe prestar a la longaniza, ya que su grasa puede provocar llamas. Para saber el tiempo perfecto de cocción, la experiencia de Urcullú es clara en que es mejor retirarlos cuando están dorados por todos lados, asegurando así un sabor y textura ideales.

Por último, saber el punto de cocción de la carne es fundamental para cualquier parrillero. Urcullú comparte un método práctico utilizando la palma de la mano: al juntar el pulgar con el meñique, la carne se siente muy blanda, representando un término crudo. Presionando en la parrilla y comparando la firmeza con los dedos, se pueden identificar otros niveles de cocción, desde término medio hasta bien cocido. Con estos simples pero efectivos trucos, cada asador puede brillar y disfrutar de las fiestas con una parrilla que asombrará a familia y amigos.

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